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Crudivegano

El crudiveganismo (también conocido como alimentación viva o raw) consiste en seguir una dieta basada en alimentos vegetales que no se han sometido a temperaturas altas. Al no cocinar los alimentos, estos conservan altas proporciones de vitaminas, minerales y fitoquímicos, que a menudo se pierden con la cocción. Además, al no cocinarlos tampoco se generan compuestos tóxicos.

En nuestros artículos sobre crudiveganismo encontrarás propuestas de menús con recetas fáciles, mitos sobre la dieta crudivegana desmentidos, los mejores trucos de la cocina crudivegana, opiniones de expertos… y mucho más.

Artículos

Ideas de cocina

5 deliciosas recetas que se preparan sin cocinar los alimentos (y preservando todas sus propiedades saludables)

Si no sometemos a calor los alimentos, además de ahorrar en electricidad, se preservan intactos sus nutrientes, energía vital, antioxidantes y enzimas. Los resultados son sorprendentes.

Eva Roca

Recetas con alimentos crudos

Aperitivos fáciles y elegantes sin cocción (que además son muy saludables)

Consumir productos frescos, que no han sido sometidos a ningún tipo de cocción, permite aprovechar todo su valor nutritivo.

Montse Tàpia

Dr. Pedro Ródenas

Equilibrio crudívoro

¿Es más sano comer alimentos crudos o cocinados? Este es el equilibrio más saludable

Frutas, hortalizas y aceite virgen de oliva son los grandes paladines de lo crudo y habrían de incluirse a diario y de manera generosa en la alimentación. Pero no todos los alimentos se deberían comer crudos.

Francesc Fossas

Dieta crudívora: beneficios y cómo tomar más alimentos crudos

Pautas para comer más crudos

Dieta crudívora: beneficios y cómo tomar más crudos

Efecto terapéutico

Dr. Pedro Ródenas

Dieta crudívora

Por qué tomar más alimentos crudos alarga la vida

Por naturaleza, el ser humano debería basar su alimentación en ellos. Estas son las principales ventajas y algunos trucos para aumentar los crudos en tu dieta.

Dr. Pedro Ródenas

Cocina sana

¿Siempre se pierden nutrientes al cocinar los alimentos?

Cocinar los alimentos no siempre significa eliminar sus nutrientes. Incluso, en algunos casos, la cocción puede mejorar su biodisponibililidad. Además, aplicando algunos consejos al preparar los alimentos, podemos preservar mejor sus beneficios nutricionales.

Virginia García

Alimentación viva

Deliciosas preparaciones crudas de coliflor

Te sorprenderá el juego que pueden ofrecer el sabor y la textura de la coliflor en crudo, pero además te sentará bien, no te producirá gases y nutrirá tus pulmones.

Javier Medvedovsky

Cómo disfrutar de todo el frescor y el sabor del hinojo

Alimentación viva

Ideas para disfrutar de todo el frescor y el sabor del hinojo

Hay aromas que nos quedan grabados y el del hinojo es uno de ellos. Toda la planta lo tiene ¡y toda se utiliza! Te explicamos cómo aprovechar todas sus cualidades preparándolo en crudo.

Javier Medvedovsky

Cocina raw

¿Garbanzos crudos? ¡Pruébalos en esta receta de hummus raw!

¿Garbanzos crudos? ¡Pruébalos en este hummus raw!

Javier Medvedovsky

Dieta crudívora

Alimentos que no deberíamos cocinar y ventajas de comer crudo

La cocción destruye muchos nutrientes y modifica la estructura de proteínas y grasas. ¿Qué alimentos no deberíamos cocinar y cuáles son las razones?

Dr. Pablo Saz

Desde el aperitivo al postre

9 formas de disfrutar de la remolacha (¡sin cocerla!)

Esta raíz de color intenso y poder nutritivo es mucho más versátil de lo que piensas y puedes utilizarla cruda: en ensaladas, sopas, patés, fermentados, dulces, bebidas...

Javier Medvedovsky

Pérdida de nutrientes

Por qué es mejor reducir la temperatura al cocinar

El exceso de calor a la hora de cocinar no solo puede favorecer la formación de compuestos cancerígenos, también puede destruir los nutrientes de los alimentos. ¿Cómo reducir estos riesgos al mínimo?

Mercedes Blasco

Manuel Núñez

Recetas crudiveganas

6 ideas deliciosas para consumir pipas de girasol

En crudo, estas semillas ricas en proteínas y minerales son un ingrediente espectacular. Aprende a utilizarlas.

Javier Medvedovsky

Cocina barata y creativa

7 formas de aprovechar el apio en tus comidas

¿Sabías que en la cocina se pueden utilizar hasta las flores del apio? Los compuestos aromáticos de esta hortaliza lo hacen especialmente sano y delicioso.

Javier Medvedovsky

Alimentación vital

Descubre los secretos de la dieta raw vegana (crudivegana)

El objetivo de la alimentación crudivegana es aprovechar todas las cualidades de los alimentos en su estado más natural.

Manuel Núñez

Entrevista a Lalita Salas

"La alimentación viva te hace sentir vibrante"

La alimentación viva no es solo una dieta, sino una forma de vivir, como afirma Lalita Salas, una de sus principales impulsoras en el mundo, que continúa el trabajo divulgador de Ann Wigmore.

Gema Salgado

Hazlo tú mismo

Es esencial conocer las diferencias entre vegano, vegetariano o crudivegano.

Claudina Navarro Walter

Cocina crudivegana

Deshidratar, la técnica de cocina que te da más energía

Esta técnica, practicada al sol o en la cocina, conserva de forma óptima los nutrientes y ofrece texturas y sabores que te sorprenderán.

Javier Medvedovsky

Cocina creativa

Prepara tus propios patés 100% vegetales y crudos

Hortalizas y semillas crudas son las estrellas en esta sabrosa y nutritiva especialidad raw. Descubre sus secretos y posibilidades.

Javier Medvedovsky

Cocina crudivegana

El deshidratador, un aliado imprescindible en la cocina

Los chefs raw ya no pueden vivir sin él. El deshidratador permite "cocinar" las preparaciones preservando los nutrientes y las enzimas de los alimentos.

Consol Rodríguez

Recetas crudiveganas

6 panes crudos que no se hacen al horno

Los panes crudos no se hornean. Únicamente se deshidratan a baja temperatura. Así conservan intactos sus nutrientes y se asimilan mejor. Con frutos secos, semillas, germinados, verduras... Una delicia de la cocina ‘raw’ que vale la pena hacer en casa.

Consol Rodríguez